哺乳动物的肌肉和鱼类的有什么不一样的？为什么吃起来不一样
雷仙人掌 2013-02-22 19:08
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通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维脚安粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂葵香立肪含量较低，脂肪中不饱和毯悟脂肪酸含量较高。
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牛肉，羊肉和猪肉通常被称为红色的肉，鱼，家禽和被称为白肉。红肉的特点是僵硬的肌肉纤维，高脂肪含量，而微妙的白肉肌肉纤维，脂肪含量低，不饱和脂肪酸中的脂肪含量高。