猪肝与番茄不宜同吃的主要原因是猪肝富含的铜元素、铁元素，这两种金属离子会破坏西红柿富含的维生素c。 西红柿含有丰富的维生素C，维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定 (pH