血液中不少成分受饮食的影响。比如进食后几分钟，食物中的淀粉即可分解为葡萄糖，并进入血液，半小时后，血糖浓度达到高峰，4小时后，才降到空腹然键清的水平。另外，饭后脂类物质进露抓入血液后，使血脂增高，血清呈乳浊状，8～1 2小时后才能恢复到空腹时的涉呈水平。因此，测定血糖，血脂、肝功能时，必须在早上空腹抽血，并且前一天晚上的饮食也要清淡，以保证化验结果的准确。还要注意，抽血前不要大量饮水。