其实，最关键的问题是搅拌的时间一定不能长，水量按照说明上的120ML就可以了，开水冲后顺一个方向搅拌，最多一分钟（我数了下，顶多搅拌10次左右）均匀即可，然后放置不动，过3、5分钟就可以凝固了，放入冰箱。我也是试了无数包粉后得到的诀窍。凝固过程中千万不可好奇用勺子搅拌或晃动。试试看，这样一定会成功的...。

可能是因为你煮奶沸腾时间太久了，在牛奶刚开始冒小泡泡的时候就倒出来就好了。 鸡蛋牛奶能不能同吃我不知道，但每天早上都这么吃，什么事都没有，所以应该没事。 还有记得多放些糖，我做完以后奶味太重根本没法吃。 要做出双皮奶很简单的 首先牛奶加热后让它自然冷却 冷却后上面会结一层皮 这就是第一层皮了 在边缘...处挑起一点点的皮 把牛奶倒出 这皮就留在碗上了。。这第一层就做好了。然后把牛奶和蛋清打匀轻轻的到入刚才有第一层皮的碗上 不要把皮弄破 然后上锅蒸 OK 了 不要蒸太长时间 就会有皮了 。