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1,紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀否垃 2,猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀 3,用肉馅塞满茄子 4,用 平底锅 中小火慢蛇絮慢煎让好的茄子至变软 5,放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱俗朗匪油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可
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我们广东做的“让茄子”就是： 1.用鱼肉和猪肉（猪肉稍为多一点，肥一点）一齐切粒状再剁成肉碎，可以炒些去皮花生进去一齐剁成肉馅，加生粉，盐、油、酱油、葱花充分拌匀待用。 2.茄子洗干净斜切成厚块，在中间再轻轻切开切3/4刀，不要完全切开。 3.用肉馅塞满切好的茄子里面，稍为用力压一下。 4.用 平底...