A、人体缺碘元素时，会引起甲状腺肿大．正确．B、稀硫酸能使石蕊试液变红色，而不是紫色石蕊试液能使硫酸溶液变红．不正确．C、幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，中老年缺乏钙元素会患骨质疏松症．不正确．D、蛋白质是人的机体生长及修补受损组织的主要原料，糖类不是．不正确．故选：A．