全脂奶粉按比例冲调后，自制的酸奶中有大量结块，吃起来像吃面粉的感觉，味道像羊奶奶酪味

全脂奶粉按比例冲调后，自制的酸奶中有大量结块，吃起来像吃面粉的感觉，味道像羊奶奶酪味。是怎么回事？能不能吃？（奶粉是乳制品厂家提供的无抗奶粉，菌种是低温保存的专制酸奶菌种，发酵缸高温消毒，密封条件好；冲好的奶和器具在制作时都是常温的） 希望专业人士解答；我个人财富值没有了用光了，5个都拿不出来了，只能说谢谢各位了。
匿名用户    2012-10-15 19:24    

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其他回答

可以买个酸奶机，酸奶机的制作效果很不错，要是掌握不好制作浓度，可以多参考一下网上或者甜点书上是怎么写的。

匿名用户    2012-10-25 10:32

这个，我觉得可能是奶粉没法充分溶开，所以有结块。液态奶以前学的时候，好像说是种悬浮物嘛（水油平衡的那种，不能完全溶于水的半溶物质。），变成固态后，再溶于水满难的。我以前买的奶粉，总是不能冲得像液态奶那样，所以有这种感觉。 本人非专业，只是这么猜的，虽然自制酸奶理论可以用奶粉，但是所有说明书里，都说这...种效果是不怎么好的。

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匿名用户    2012-10-17 11:47

乳粉中糊精的添加量严重超标，菌种微生物对糊精不起作用，另外蔗糖添加量在乳粉溶液的8%左右。

匿名用户    2012-10-17 10:38

剑蚂词

匿名用户    2012-10-15 19:37

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