亲，发面是有技巧，而且需要经验的，一次两次做不好是正常的，多试几次就可以，找出经验来就好了 我们在家不 蒸馒头 ，但会包包子，你用酵母不要用那种老面的引子，那样的是会有点酸味的，我们都用的安琪酵母，是干酵母，和面时放上点，不要放多，另外和好面之后需要醒一醒，醒好再包，包完稍微醒一醒，越十分钟直接上...锅蒸，蒸的过程不要开锅看，如果和好面之后可以闻一下的，有股淡淡的酵母的味道是对的，如果有点酸味，则是酵母放多了，可以放点碱水中和一下。 发面一次两次很难掌握好的，需要不断地摸索和总结哦。