浇汁蛋羹 以前吃鸡蛋羹都是简单的放点油和盐蒸一下，顶多也就是在里面再加点食材蒸一下，为了让蛋羹的营养更全面些，我采用了我们北方吃豆腐脑的方法--浇汁 蛋羹材料：鸡蛋随意（我用了4个大约200克）温水500克（水是蛋的2.5倍，这样的比例蒸出的鸡蛋羹特别滑嫩，如果喜欢吃稍微浓稠些的，...可以将水减少，放鸡蛋的 1.5倍就可以了） 浇汁材料：肉末50克 水发香菇末20克 海米泡发切成末10克 香葱末5克 水（没过食材即可） 味极鲜酱油 十三香 姜粉适量 植物油少许 水淀粉少许 注意：不需要盐，海米和酱油都有咸味，如不放海米可适量放点盐 做法： 1.将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫 2.用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑） 3.盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水） 4.放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼） 蒸蛋羹的同时可以做浇汁： 1.锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色 2.再放入香菇、海米炒匀 3.放酱油炒出香味 4.放水，加十三香 姜粉调味 5.烧开后加水淀粉勾薄芡 6.撒一半香葱末搅匀关火 7.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可