洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。可用于治疗 消化不良 、食欲不振、食积内停等症。经常食用洋葱对 高血压 ， 高血脂 和心脑血管病人都有保健作用。洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老，有助于增加骨密度防止骨质疏松。

每100克鲜洋葱头含水分88克左右， 蛋白质 1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130干焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克， 维生素 C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸...、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。 洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中 胆固醇 和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。 喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。这个不会影响它的营养