童子鸡比较好，吃起来比较嫩

原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好、啤酒一瓶、水发木耳、香菇;、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干把肉...拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。;焖到汤汁基本收干锅里铺好蒜苗、粉利、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。;