健康指导： 鱼胆破了是可以吃的，只不过沾染胆汁的鱼肉味道有点苦，如果想除去苦味，可以用醋酸残府瓣碱中和一下。有些鱼类的胆汁贸搂中含有一种叫胆汁毒素的成分，这种毒素不易为加热所破坏，中毒症状的严重程度与吞食鱼胆的量有关，食用微量后中毒症状是不沙怨明显的。