1.羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟，清洗干净，羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火，捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的脏气）； 2，锅的选择：砂锅、瓦煲或者不锈钢锅均可， 3.羊肉的烹制：锅内盛入热水（冷水会让先前处理好的羊肉发紧，影响口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香叶、陈皮、葱、姜，炖...制软烂，中途不可以加水，出锅后方可放盐，最后撒上一些香菜即可。

先将大锅加热 ，然后放水加热至沸腾，放羊肉进去煮。因火势大小不同时间煮至肉变色，熟透，放盐、味精，调料 ，最好加点大蒜或姜或白（黄）酒去味。再煮个5~6分钟就可以 。不放心在出锅子前先尝尝

选上好的羊肉，最好能带大的羊腿骨，这样羊汤才会好吃又营养。 羊肉洗好，把血水渵净。 放大料包煮就行了，煮的差不多了再放盐，这样鲜。