餛飩麵(4人份) 材料： 細絞肉 60公克 蔥末 一匙 醬油、香油 少許 太白粉 1茶匙 餛飩皮 12張(小張) 蛋 0.5個 紫菜皮 1張(剪成絲) 高湯 2碗 香菇醬油露 1茶匙(亦可以淡色醬油取代) 細麵干 40克(市售乾麵條300公克／包) 沙拉油 1茶匙 做法： 1. 將細絞肉、蔥末、醬油、香油及太白 粉狗编勒置於碗中，同方向攪拌至有黏性。 2. 將拌好材料放在餛飩局肿皮中央，對角包 好。 3. 蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切細絲。 4. 細麵干以2杯水煮軟。 5. 高湯2碗，煮滾放入包好的餛飩，煮沸 浮起以香匪卫菇醬油露調味，放入已煮軟 之麵條。 6. 加入紫菜皮絲，蛋皮絲即可。 清粥小菜(4人份) 材料： 白稀飯 2碗 材料：(粉蒸肉丸子) 豬絞肉 3兩 紅蘿蔔 10公克 太白粉 0.5茶匙 醬油 0.5湯匙 做法： 1. 豬絞肉請肉商絞二次，洗淨備用。 2. 紅蘿蔔洗淨燙熟，剁細備用。 3. 將作法1，2加入太白粉及醬油拌勻， 放電鍋或隔水加熱蒸熟即可。 糙米魚片粥(4人份) 材料： 糙米 80公克 去骨魚肉 120公克 紅蘿蔔 20公克 青豆仁 10公克 大骨湯 7杯 鹽 1茶匙 做法： 1. 糙米洗淨置於鍋中，加入高湯熬煮成 粥。 2. 紅蘿蔔切薄片，清豆仁洗淨切小段備 用。 3. 魚肉洗淨切薄片備用。 4. 將紅蘿蔔，青豆仁，魚片加入粥中煮 熟後，再加入鹽調味即可。 鹹豆花(4人份) 材料： 細絞肉 50公克 蝦米 8尾 菠菜 40公克 蔥末 少許 未調味豆花(或盒裝嫩豆腐) 1盒 太白粉、醬油、香油 少許 (醬油、香油可不加) 做法： 1. 蝦米洗淨，泡軟，剁成細末，菠菜洗 淨，切成細末。 2. 細絞肉加太白粉拌勻。 3. 蝦米、細絞肉、蔥末放入鍋內炒香， 加少許醬油、水1杯，煮至滾。 4. 放入豆花(或豆腐)及菠菜末再煮沸 後，滴入數滴香油即可。