用热水将 茄子 蒸熟，然后放上料，调一下就可以了、

茄子蒸熟，撕成条，加适量酱油、醋、麻油、少许白糖、葱花、香油就好， 爱吃辣 可以放点辣酱。

将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用； 凉拌茄子 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中； 　　将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，大蒜末拌匀即好。 各式各样的凉拌茄子（2）(16张)做法二 1.取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。 2.切成条状，开火取蒸锅，放...入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。 3.关火后，把茄子取出放在盘子上散热。 4.之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。 5.调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。 6.依次放入盐和糖,酱油和醋（2： 1）， 番茄酱 大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，鸡精少许。搅拌均匀，放入丁点的清水即可。 　　7.均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。