蔬菜虾仁煎米饼的主料：米饭、虾仁； 蔬菜虾仁煎米饼的配料：油菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒； 蔬菜虾仁煎米饼的做法： 1、油菜切丝、胡萝卜剑法切丝、鸡蛋打散成蛋液，虾仁用少许胡椒粉、料酒腌10分钟。 2、将蔬菜、虾仁与米饭混合，加入盐耀富调味。 3、倒入蛋液，一边倒一边搅拌，以米饭都握成团为宜。 4、锅中倒入一些油，油温后，将米饭握成团再按压成薄饼。 5、放入锅中，一面煎金黄后翻过来煎另外一面即可。 温馨提示： 活虾剥壳很不容易的，如果把河虾放冰箱里半小时后，再剥出的虾仁就形状蛋破究完整。 吃出健康： 虾仁的营养极为丰富，含丰富蛋白质、钙、镁含、维生素D为、钾、硒等微量元素及维生素A。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。虾仁的营养与茶叶的清新合二为一，营养又爽口。