牛肉不要用搅拌机搅，要用刀慢慢剁，那样就没有筋了；剁好后少加点水，慢慢朝一个方向搅匀，加水是为了让肉吃起来嫩，适量哦，多了包的时候会流汤；再剁点葱姜里面，少放点做坊敢味极鲜（不要放酱油）和盐；不能全是肉，牛肉喜芹菜和萝卜，加点蔬菜里面；最后加点花生油；始终朝一个方向搅匀； 我还加了一道工序，就是用芹菜或胡萝卜榨汁调清丰面；剩的面用压面机压成薄薄的面片，剩神晾干了以后可以做片汤。