电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食品加工作用质的区分。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自个给自个加热。而电烤箱是电阻丝在电流效果下发烧。通过热传导的原理来加热食品，是传统的食品加工方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内...，微波炉加热作用不均匀，水份容易流失。烤箱可使食品均衡受热，更好的保持食品的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉最好的功能就是可以对食品迅速加热；可是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。蒸锅和微波炉的加热原理不同，微波炉加热出来的食品偏干，并且营养丢失严重。可是蒸锅加热乎的东西 就不会发干，口感比较不错。