买来的筒骨或排骨尺哑菠洗净飞水出去血沫，重新放入冷水中，加老姜2片，花椒几粒，大葱一段，醋几滴，料酒半勺，先用大火烧开，再用小火熬制。 山药去皮后切成小块，可先放入淡盐水中浸泡，以免变色，待骨头汤熬了半小患脂时后放纺裁入山药一起炖 如果要放豆腐的话，得等到山药炖好以后，把切成块的豆腐放进去用小火炖几分钟及可以啦。