黑米掉色不一定是染的。有关专家还提供了一看、二闻、三尝的三种鉴别方法来识别黑米的真假。 　　既然黑米本身就有掉色反应，那如何鉴别黑米的优劣呢?有关人员称，目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经...水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 　　一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。 　　二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 　　三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 　　识别黑米的真假，可以通过以上介绍的方式，黑米含有锰、锌、铜等无机盐，维生素C、叶绿素、花青素、 胡萝卜素 及强心甙等特殊成分，中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

这不是 黑米 是染色的，正常的话一般就退一点色，这样的于看就是假的

没有关系的，我上次泡的也是这样。

黑米本来就只是表皮黑的. 宝妈 可以上网查查看.然后泡的水有颜色这个不知正常不.反正我买的也这样.黑豆,芝麻都会有这情况哦.