我认为应该是蛋清，因为在鸡蛋还没孵化以前，鸡蛋的生命全都是由蛋清来提供营养的，当鸡蛋脱离母体就不在有能量来源了，后经母鸡孵化，蛋清被蛋黄吸收所以才能长成小鸡。所以蛋清应该更有营养。