炒面最好是菜市场买的那种现做的面，挂面炒出来也不好吃！你先把 面条 煮熟，捞起来再炒，火小点不会糊的

你好，做炒面只要先把面煮到七八成熟，然后把那些菜炒熟后把面加进去一起炒，稍微翻炒一会加点调料就可以出锅了，最好是用不粘锅或是 平底锅 炒，就不会糊了。

、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 　　...5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 　　6、干辣椒（或 辣椒酱 ）放进去，和面一起放的话就不那么辣； 　　7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

不会糊的。先烧菜，差不多了，把面放进去一热就好了