A．使用加碘盐时经高温爆炒，碘酸钾分解而变质，属于化学变化，故A不选；B．碘受热升华，由固体变为气体，属于物理性质，故B选；C．氯气与碘化钾反应生成碘，淀粉遇碘变蓝色，属于化学变化，故C不选；D．变色玻璃种含有碘化银、溴化银等，在光照条件下分解生成卤素单质和银，为化学变化，故D不选．故选B．