食品中以 豆类 、降浅花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含 蛋白质 较高，而谷类含量较少，水果蔬菜中更少。人体对蛋白质的须要不仅取决于蛋白质的含量，并且还取决于蛋白质中所悠揭吴含必须 氨基酸 的种类及比例。因为动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体须要，因此动物性蛋白质比植捆凡物性蛋白质营养价值高。