动脉硬化患者营养原则 1、限制脂肪和 胆固醇 的摄入。 2、提高植物性 蛋白质 的摄入，少吃甜食。 4、保证充足的丛且膳食纤维. 5、饮食清淡、少盐。 6、适当多吃保护性食品，少饮酒。 7、供给充足的矿物质和维生素。 适宜食物 1、主食及豆类的选择各类谷物均可，建议多食粗粮，如燕麦、糙米、粳米、小米、玉米、大豆和大豆制品等。 2、肉蛋奶类的选择多食用深海鱼类、贝类如干贝、海蛰、海蚌、带鱼等。 3、蔬菜的选择芹菜、木耳、洋葱、香菇抽了命、冬瓜、百合、蚕豆、黄瓜、菠菜、油菜等。 4、水果的选择猕猴桃、 橘子 、菠萝、草莓、葡萄等。 饮食禁忌忌食猪脑、猪肝等动物内脏、肥肉、油脂、腌制食品。饮酒红葡萄酒每天不宜超过100ml。灿肿多食活血化瘀类的食物，食醋是食疗必备的。它可软化血管，缓解动脉硬化。可每天伴膳食适量食用