你好，这种做法俗称“鸡蛋花”。是先把鸡蛋打成浆状暖布细，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法涉剩是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。 开水冲鸡蛋质地柔软.轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。 但是，开水灿涌冲鸡蛋好不好？现代饮食科学不太赞同。主要理由是开水冲蛋，加热时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现在很可怕的禽流感病毒。 很多时候我们都需要考虑生的东西里面可能存在的细菌，其对我们的安全有什么影响，如果不摒除这些因素，生鸡蛋的营养价值之高并不值得我们冒险。