据研究，韭菜叶内含有蛋白质、矿物质、粗纤维和硫化物等，具有降低血脂的作用，对高血脂和冠心病人有益。不过，韭菜最为人称道的刺悼沃还是它的温肾壮阳作用。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，纪阶冬甜”之说，以春韭为最好。春掏航天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜又是性温之物，最宜养人体阳气。韭菜无论是叶、根，还是种子，都可以入药。