不要吃.不要吃. 请看下人民网的三问牛初乳吧: 图文：三问牛初乳 photocome 一问：牛初乳有那么牛吗？ 二问：真是初乳吗？ 三问：标准何在？ 本报记者 孙瑞 深圳、广州报道 刚刚学会喝牛奶的中国人突然发现，一种叫牛初乳的新玩意儿又开始诱惑他们的钱包——一些新妈妈和老人虽然觉得有些贵，但还是选择了这种被宣传为有特殊作用的奶粉。 商家便顺势而为，市场上的同类产品多了起来：有完达山乳珍、海王牛初乳、中科乳珍、日月牛初乳、长富诺力康牛初乳、首儿牛初乳、康兆牛初乳等品牌，广东市场多经营新西兰培芝、优瑞斯、海王、晨光初乳等几种品牌。任何一种品牌牛初乳的价格都要比普通奶粉高出数倍。500克罐装培芝牛初乳在深圳中联大药房的价格是288元，454克罐装海王牛初乳的价格是188元。有消息称：“乳业巨头争夺牛初乳市场，伊利乳业9000万打造初乳市场。” 一时间，牛初乳好像成了乳业的必修课。 “神奇”的牛初乳 此类产品外包装上多数都宣称：“该产品能增强免疫功能，提高人体抗病能力；调整肠道菌群生态平衡；调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病......2001年，央视上一则虎虎生威的广告向国人亮出了牛初乳的新概念———深圳海王以4000万元人民币的前期广告费施出大手笔，被行业内称为国内牛初乳宣传的先驱。 牛初乳其实是母牛产犊后3天内所产的奶，其中含有丰富的维生素、免疫球蛋白等多种营养物质。 此类产品外包装上多数都宣称：“该产品能增强免疫功能，提高人体抗病能力；调整肠道菌群生态平衡；调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病；刺激骨骼、肌肉和神经细胞生长；促进神经系统功能的完善，提高记忆力，增强智力；抗衰老，降血脂；有效预防类风湿性关节炎和骨质疏松症。”适合人群为老人、儿童、孕妇及体弱者，颇有包治百病的味道。 正是凭着这些动人的概念，牛初乳似乎受到了追捧。 SARS爆发期间垃院，牛初乳因其“提高免疫崭告”的功效经历了一段幸福时光———生产牛初乳的厂家，几乎全线断货。 深圳市海天健康科技有限公司总经理许庭阳在接受本报急呈金采访时介绍，海王每年以万为单位从新西兰进口牛初乳原料，然后根据自身需要，加工包装为成品在药店、保健品店及超市销售，在全国的年销售额达到2.5亿至3亿元人民币，但销售量的具体数额不便透露。 深圳市晨光贸易有限公司总经理助理方凡向本报介绍，该公司拥有8个牛场，共14000多头牛，2002年10月牛初乳产品进入药店、商场或随其奶点的销售网络进行销售，2003年销售额达350万元人民币。在SARS期间，该公司的产量远远无法满足市场的需要，还需从新西兰进口一部分原料，当时是供不应求。 厂商们便蜂拥而入。今年年初，伊利乳业也在媒体登出“伊利”牛初乳招商广告，2004年将投资9000万元用于央视广告播放，此外还有地面推广支持。 据业内人士透露，看到这个市场潜力巨大，国际知名品牌惠氏、雀巢及深圳三九集团也在密谋进入牛初乳市场，希望利用现有的资源、销售网络及品牌优势在牛初乳市场争得一杯羹。 牛初乳大行其道是依赖厂商标榜的“特殊功效”。 一问：牛初乳有那么牛吗？ 医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨，牛初乳对牛有免疫作用，但对人体不一定能产生免疫力；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据 但业内人士认为，牛初乳是否具有免疫功能，目前在国际上尚无定论。 牛初乳这类产品是最近一两年才兴起，增长是盲目的，是商家在借机大肆炒作。广州奶业协会理事长王丁棉介绍，价格居高不下的根本原因是商家宣称牛初乳具有免疫功能，“在医学界和营养界却提出了质疑”：医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨，牛初乳对牛有免疫作用，但对人体不一定能产生免疫力；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据，要说高出那必须牛初乳的每一指标项指标诸如蛋白质、维生素等含量都要高出牛奶，并且牛初乳无法以液态保鲜必须以固态形式在市场上流通，那么经过加工之后的固态牛初乳是否能够保持免疫球蛋白（IgG）特有的免役功能及营养价值，目前还有待商榷。 2月17日，中国农业大学乳业研究专家南庆贤在接受本报采访时表示：“牛初乳本身的IgG含量是比较高的，对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，再经过加工做成固态产品，其免疫作用就很低了。目前市场炒作太过，导致价格太高。” 目前，国内大部分企业还属于初级开发阶段，一厂家有10个牛厂，每个牛厂有1000条牛，每天约有30多条牛在产奶，每条牛每天产奶以三公斤计算，每天为100多公斤，能够放进奶厂加工的奶并不多，奶厂的规模决定了其加工线是有限的，不可能将产下的奶全部加工成固态奶粉。 据南庆贤介绍，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。目前一般都采取冷冻干燥和风干两种方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，一旦遇热活性就破坏了。“每个生产厂家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。” 中国60％的牛群是掌握在农民个体手里，所以存在量的集中问题。农民的住地离厂家的路程就不止两小时，不可能为了几斤牛初乳每小时送奶，农民多集中在山里，假如厂家有足够的成本买车在有限的两个小时内收购回厂冷冻，那么中国农村的交通等问题是否能保证车辆顺畅通过，厂家目前是否具备实力花大成本解决交通、车辆等都是需要面对的问题。这些问题无法解决，就可以肯定牛初乳本身的IgG就无法保持活性，更谈不上对人的免疫功能了。 王丁棉认为：“由于牛初乳巨大的利润空间，产品便风起云涌般，广告宣传其具有特殊的免疫功能及营养价值，还有待商榷。目前没有任何权威机构或专家能够论证出其营养价值高于牛奶，我认为是商业炒作行为多一些。” 南庆贤认为，“小牛必须经过初乳获得免疫系统，对牛的作用是无庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比较高的，但经过加工做成固态胶囊，其含量、作用就很低了。牛初乳因为免疫球蛋白含量比较高，从常理来推测，对人体比较有利，可以增加免疫功能，但到底有多少作用就不好说了。” 对于目前牛初乳市场现状，南感叹，“现在看是炒作行为太过，导致价格太高，认为一点含量作用很大，是有点夸张”，反过来讲，也不能否定其价值，前三天的初乳虽然对牛和人的作用有差距，但营养价值是肯定的。但也存在加工技术等问题。 即使三天之内的初乳的免疫功能的差别也很大，第一次的免疫球蛋白的含量是最高的，以后减弱，三天之后，基本就没什么作用了，界定时以第三天为准，含量高于最低标准是可以的。低于第三天就不算初乳了。而有些厂家将牛初乳的界定期定位为5到7天，其作用和普通牛奶没有区别。 二问：真是初乳吗？ 新西兰乳品原料有限公司驻北京办事处市场开发部经理任黎平介绍，目前还没有检验牛初乳真伪的方法，新西兰只有对工厂的审核，对于牛初乳的产品还没有方法来证明。广东营养协会理事长苏谊香认为，目前国内包括国际上都没有任何标准能够检测出牛初乳产品一定是牛三天内产出的初乳。 问题恰恰是，谁能保证这是三天内的牛初乳呢？ 厂商进入有两种途经。一种是从源头做起：拥有自己的乳业基地、加工设备及良好的技术，从液态的牛初乳一直作到成品。这一类的产品的质量还相对有所保障。他们认为，前期设备投入、广告宣传费用支出大，将这部分成本加入产品，高价出售是理所当然的事。 另一种情况只是从中间环节做