电饭煲版三杯鸡 原料： 主料：光鸡一只。 三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油。酱油是用生抽:老抽=3:1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮。 配料：红葱头、姜片、白糖少许。 做法： 1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁； 2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味； 3、肚...子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味； 4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁； 5、盖好锅盖按煮饭键； 6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~ 三杯鸡 原料： 鸡腿600克、老姜50克、蒜5瓣、香油1大匙、盐半大匙、色拉油1大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、冰糖50克、米酒（或古越龙山料酒）、6大匙（90ML）、九层塔若干（没有的话用芫荽或小芹菜叶均可）、青椒一个、洋葱一片。 做法： 1、鸡腿剁成块状，洗干净，汆水去血沫，沥干后备用；老姜切片，九层塔洗干净；青椒和洋葱切成大小相近的马蹄块； 2、鸡腿块用蚝油腌上，并拌上生粉； 3、热锅入油，先入色拉油，烧热后再入香油，倒入鸡腿块大火快速爆炒，并放入姜片和老抽，上色后倒入米酒、冰糖和适当的水，用小火煮至汤汁浓稠鸡腿熟，倒入蒜片、青椒、洋葱大火翻炒出味后，倒入九层塔，迅速兜匀起锅。 小贴士： 1、此菜讲究味道大气，回味悠然，所以下料也要大气些。 2、最好在即将好时，烧热砂锅，倒入菜，沸腾着上桌，实为寒冬之佳肴。 3、全部用酒也可以。

材料： 　　鸡腿600克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，香菜2棵， 　　调料： 　　食用油500克（实耗30克），香油1大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，冰糖适量， 　　做法： 　　1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状， 　　2．香菜洗净备用， 　　3．将鸡肉块...放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油， 　　4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。 　　特点： 　　色泽红润，肉嫩适口。 　　厨师一点通： 　　鸡腿要切成小块，否则不容易入味。