植物油与猪油主要有以下一些区别： 1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态； 2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低； 3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。 4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的吴怠玻，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂电堡肪酸较多。 5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。 6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶司们剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。 我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。 个人建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1：2的比例来混合.热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油