原料： 梭子蟹、生姜、葱、年糕、盐、味精、酱油、料酒、糖。做法： 1、两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最佳选择是活的拉（新鲜吗）要壮的哟！洗净，把大壳掰开，把里头的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！ 2、年糕两根就够了，应该10...几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软 3、生姜切片，葱切小段，OK预备好了！ 4、起油锅，油稍微多点， 5、油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！ 6、炒来炒去，炒到快7。8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（一些），倒入料酒（一些），放糖（一些），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀就可以了下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍稍加点水也可以）。