如果把摘下来的黄瓜浸泡在清水里，黄瓜显得水灵饱满，因为清水透过表皮进入了黄瓜；如果浸泡在盐水里，黄瓜会起皱干瘪，因为黄瓜里的水分透过表皮跑出来了。众所周知，“水往低处流”的原因是重力作用的缘故。同理，黄瓜表皮水分子的流向，取决于里外两侧的压力差，也就是所谓的“渗透压”。而渗透压是以负的压力单残做位来表示的 ，所以一般说渗透压高，实际表达的意思是其“吸水能力高”。显然盐的浓度越高，表现出来的“压力”越小，于是在表皮界面上，出现了“水往低压流”现象。 一般来说，分散在乳汁里的各种物质，例如溶解蛇近了的各种盐和糖，胶体粒子蛋白质以及乳化状态的脂肪球颗粒等，都会按其浓度变化而产生不同的“渗透压”。一旦乳汁的渗透压与身体所要求的渗透压不一致，那么孩子摄入后，在内脏器官的表面、甚至沙祸患在单个细胞的表面，同样也会发生“水往低压流”。所以医生总是要求家长“必须准确加水”冲调奶粉，实际上是要求准确控制“渗透压”。然而，婴儿奶粉复原所得乳汁的渗透压，并不单纯取决于“加水量”，各种各样的“添加物”更是关键因素，所以“配方”必须科学合理。 当婴儿奶汁的渗透压长期偏高时，必将增加孩子的肾脏负荷。因为细胞内液中的水分子将穿过细胞膜进入细胞外液，在细胞变皱的同时细胞内液物质浓度上升，其中各种生物活性物质，包括蛋白质和多种阴阳离子等都会发生行为紊乱，导致水、电解质、酸碱等体液系统的平衡失调。临床常见的症状可表现为口渴、尿量减少（脱水），呼吸急迫，体重减轻（能量消耗增大）。由于婴儿的肾脏发育尚不完全，几乎不具自我调节能力，因此最易遭受伤害，引起肾结石。 这是因为尿量的减少促使血液的pH值降低；肾脏内部小管髓袢细段底部的沉积物增多，达到一定量时，肾小管发生堵塞。与此同时，还会使小儿的甲状旁腺素（PTH）分泌增加，也为小儿肾结石创造了条件。