台湾永和番茄牛肉面是西餐“匈牙利牛肉”的变种。在欧洲是一种普罗的基层食谱。用的是贱价牛肉（带很多筋腱的），加盐、洋葱、大蒜、土豆、番茄熬煮，一般上要3小时。煮烂的土豆淀粉，增加了汤汁的浓稠度，带咬劲的牛肉，增加了牛肉的快感。永和的做法不假土豆，而是用淀粉勾芡，加大量的番茄膏、水果醋、糖提升口味，番茄...于后加入，不煮烂，用来捞面。是一道很不错的台湾小吃。