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植物油的存放时间应尽可能短一些，不宜长期贮存在塑制的饮料瓶中，以香卜间免塑料瓶中的某些有害物质溶于油中。长期贮存时，应盛放在不透明的密封容器或棕色玻璃瓶内，避免高温、葛夕潮湿或日光照射。 选购时，应购买正规厂家生产、保质期内的揭昌产品，最好不买个体摊点上及散装的植物油，尤其是来路不明及超过保质期的产品
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低于25℃避光保藏，家庭用应不超过3个月贮藏期；以免不饱和脂肪酸的氧化哈败；不用反复使用的油，尤其是油炸后的油，应摒弃；将花生油、豆油人锅加热，放人少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，用于做菜，味道也特别香。