扁豆，别名眉豆、蛾眉豆、藕豆、鹊豆、沿篱豆、秋扁，学名Dolichos lablab L.，为豆科菜豆族扁豆属植物中的一个栽培种，一年生或越年生草质藤本植物，在南方无霜冻地区可为多年生。食用嫩荚或成熟豆粒。原产亚洲。主要分布在印度及热带国家。我国以南方栽培较多，华北次之，在自然情况下高寒地区栽培，虽能开花但不结荚。扁豆是一种含蛋白质和胡萝小时素较高的蔬菜，栽培容易，对调剂夏秋淡季蔬菜供应有～定的作用，只是目前尚未有形成规模生产。 【性味】甘，微温。 【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、氰甙、酪氨酸酶等。其煎剂在体外对痢疾杆菌柿射有抑制作用。 【功效】健脾化湿。 【用途】用于脾虚有湿的体倦乏力、食少便溏或泄泻、妇女白带过多；亦可用于夏伤暑湿的吐泻。 【用法】10～20克，煎服。用于治疗暑湿病症时宜用生扁豆，用于健脾时用炒扁豆。 食用扁豆应充分加热。 扁豆中毒一般认为与扁豆没熟透有关，如吃扁豆馅面食、急火炒扁豆及各种凉拌扁豆。碗脑次中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，若及时治疗大多数病人在24小时可恢复健康。 扁豆所含的毒性物质劣司能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变，吃着没有豆腥味。如果出现疑似食物中毒症状，要立即去医院就诊. 特征特性 1.植物学特征