栗子烧鸡腿 主料鸡腿1只 栗子(鲜)300克 辅料老抽1汤匙 酱油4汤匙 食盐4克 八角2颗 小葱1根 姜1块 蒜5瓣 花椒1小撮 植物油2汤匙 水适量 栗子烧鸡腿的做法 1. 所有材料准备好，鸡腿要带后背的，洗净沥干，鲜栗子剥皮，葱切段 2. 鸡腿剁成小块 3. 炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒 4. 待鸡皮中的油脂出来一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气 5. 倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟 6. 倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右 7. 倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟 8. 汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘 烹饪技巧 1、鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香； 2、栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉； 3、先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴； 4、汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美； 5、老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。 红烧鸡腿 主料鸡腿500克 辅料大葱1段 姜1块 料酒1汤匙 八角2颗 香叶2片 干辣椒1个 桂皮1段 酱油1汤匙 冰糖1汤匙 盐1/2茶匙 细香葱2根 植物油2汤匙 水药安适量 红烧鸡腿的做法 1. 准备好所有食材，鸡腿洗净，乔豆富沥干水分，放入导究煎锅 2. 小火煎至表皮微黄，另起锅，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味 3. 再下入葱姜继续煸炒，加入酱油和冰糖 4. 倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿，水要没过鸡腿，大火烧开转中火，焖至30分钟 5. 加入盐，转大火，收干汤汁即可 希望我的回答对你有帮助