胃癌病人的饮食调护是指患病后对饮食的要求，目的是能使病人通过饮食来增强其体质，来抵御癌病的侵害，使病人完成所需的各项治疗和治疗后的康复，这对胃癌病人来讲是恢复健康的重要手段之一。为此对胃癌病人饮食上有如下要求，以增进饮食调护。 (1)注意饮食卫生，定时定量，避免多食刺激性饮食、辛辣食品，节制以辉肆致杜绝烟酒，以减少其他胃病的发生。 (2)多吃新鲜牛奶及奶制品，增加食物中鱼类肉类等含高蛋白的食品。多吃新鲜蔬菜、大豆制品、大蒜、洋葱、香菇等食品。例如： ①青炒刀豆：新鲜刀豆子250克，葱1根，姜1片。将刀豆子洗净；葱去须洗净，切段；姜洗净切丝。生油锅放人姜丝、刀豆子略炒，放少许盐、葱翻炒，豆熟即食。 ②扁豆粥：白扁豆30克，粳米100克，红糖20克贵乐兔，生姜6克。将白扁豆洗净晒干或烘干，研成细粉。生姜洗净剁成糊，米淘净加水煮沸，加入扁豆粉、生姜糊，搅拌均匀，用小火煨炖成稠黏状，调入红糖，煮沸即成供餐。有解毒健脾、补虚抗癌之效。 ③鲜蘑菇汤：鲜蘑菇具益胃气，化痰浊，现已证实具提高机体免疫力、抑制肿瘤细胞生长之作用。用鲜蘑菇200克，洗净煮汤，常喝此汤，有益气健胃、化浊抗癌功效，尤适于术后食欲不振或胃脘疼痛者。 应多吃水果之类。例如： ①猕猴桃100克、薏苡仁100克，先将前者洗净去皮切成片，再将后者淘洗干净，加水500毫升用文火熬成粥，加入猕猴桃片即成，进食之，每天2次，20～30天为一疗程。现知猕猴桃中的多糖复合物有明显促进自然杀伤细胞对YAC-1淋巴细胞的毒性作用，并含丰富维生素C，可消除癌细胞自由基，阻止亚硝基化合物生成和蛋白分解酶作用，并可促进干扰素产生，升高cAMP、cGMP水平。 ②取新鲜未成熟番木瓜100克、猕猴桃50克，去皮捣烂成糊，一日2次，每次50克，连用15～20天为一疗程。现研究知番木瓜含番木瓜碱有抗癌作用。 大枣煮花生米治化疗缘逼后白细胞减少症。取干大枣50克，花生米100克，红糖50克，先将大枣温水泡发，花生米略煮后取其皮，然后用花生衣大枣再放入花生水中煮30分钟，捞出花生衣加红糖，分次食用。一日1剂，连用15～20天为1疗程。大枣健脾养血，花生升白细胞和血小板，两者合用效更佳。 (3)少吃盐，每天控制在6克以下。推广冷冻保鲜贮存食品；避免吃霉变物、酱制卤制品及油炸食品。避免食用被苯并芘污染、沥青污染之食品，沥青中含大量苯并芘，该物为致癌性很强物质。 (4)手术后应少吃多餐，由流质到半流质逐步增加残胃容量，预防术后倾倒综合征和低血糖。化疗时应处理好化疗药物高峰期与饮食时间，以尽量减少消化道反应的发生。此时应以高能量、多维生素的软食为主，并配以适当补液以保证化疗等完成。