羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更易为小肠中的乳糜吸收。