锌元素 锌元素对人体免疫、抗氧化功能的维持，营养物质代谢，DNA复制和核酸合成等具有重要作用，享有“生命之花”的美誉。 然而，锌缺乏不论在发展中国家还是发达国家都比较流行，是一个世界范围的营养问题。锌缺乏的高危人群有新生儿、儿童、孕妇和老年人，但对儿童的影响尤为重要。我国儿童锌缺乏率概究为神清最30%～60%，北京、上海地区儿童缺锌率也达到20%～30%。 缺锌原因可分为两类，一是疾病，如胃肠性疾病、肝硬化、慢性肾病等；二是锌摄入不足或吸收不良。儿童缺锌的原因主要有： ①早产儿，体内矿物质储备少； ②婴幼儿（特别是0～4月龄）生长发育迅速，锌需要量大； ③不良的饮食习惯，如偏食、挑食； ④腹泻、失血、溶血、长期多汗等导致锌丢失过多； ⑤喂养方法不当，未及时添加辅食； ⑥母亲孕期锌需要量增大，而摄入量相对不足，使新生儿缺锌； ⑦母亲哺乳期锌摄入量不足，母乳中锌的含量低。 锌缺乏早期表现为食欲不振、偏食挑食、头发稀疏、脸色差等；严重者出现反复的呼吸道和消化道感染；皮肤病；性发育延迟，女性表现为月经来潮推后，男性表现为第二性征发育较晚；性格孤僻或烦躁，并影响到智力的发育； 检测锌元素有多种方法，标本可为血、头发等。取头发简便易行，但因其代谢活动低，不能反映近期的变化，而且易受外界因素的干扰等，诊断价值不大，以查血为宜。 儿童锌的生理需要量(mg/天)是：0～6月龄3mg，7～12月龄5 mg，1～10岁10 mg， >10岁15 mg。 人体自身不能合成锌，依赖于体外提供。饮食供给主要有2种途局耻径： ①在日常生活中注意膳食平衡，多吃含锌丰富的食品。锌含量（每100克食品）高的常用食品有：猪肝5.78mg，牛肉3.67mg，虾米（海米）3.82mg，鸡蛋黄3.79mg，芝麻6.13 mg，黄豆3.34 mg，花生仁2.82 mg等； ②在食品中强化锌铜复合物。 锌与其他微量元素及糖、脂肪、蛋白质三大营养素之间的相互作用复杂，过多服用锌剂会影响铁和铜的吸收，还可能导致锌中毒，药物治疗，应在医生指导下进行。