补钙——虾皮小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。营养分析虾皮营养丰富，尤其含钙量梨貌非常高，是优质的补钙佳品，但 胆固醇 的含量也非常高，妈妈不要给宝宝过量补充。虾皮中还含有大量的蛋白质，比我们常吃的鱼、肉含量都高出许多。虾皮中矿物质含量、种类都非常丰富，如 碘 、铁、磷等。碘在人体中的含量不多但作用非常大绣趋(见76页);铁在人体中主要参与氧的配送;而磷的含量与 钙吸收 的质量直接相关。虾皮鸡蛋羹原料：鸡蛋1个、虾皮适量。做法： 1. 虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。 2. 鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。 3. 放入虾皮后，隔水小火蒸熟。营养盘点 ：鸡蛋的营养全面、丰富，但蛋清不适合1岁以内的宝宝食用，所以本阶段的宝宝只取蛋黄用。适合月龄：7个月以上的宝宝。虾皮油菜原料：油菜30克、虾皮适量。做法：1. 油菜洗净后，放入沸水中焯笼抹怪熟，捞出剁碎。2. 虾皮洗净稍浸泡后，捞出剁碎。3. 油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀。营养盘点 ：油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜，并能补充虾皮中维生素的缺乏，使营养更全面。适合月龄：7个月以上的宝宝。小帖士：市场上出售的虾皮通常情况下有两种：生晒虾皮和熟煮虾皮。生晒的虾皮没有盐分，味道鲜美，口感好，而且不易发潮霉变，能长期存放。色白且发亮的虾皮最好，妈妈可以放心选用;呈深黄色，小虾皮软碎不完整，又无光泽的质量欠佳，最好不要买。熟煮的虾皮以淡红色、有光泽，质地软硬适中，有鲜味的虾皮质量最好。