不会的，胡萝卜素和其他营养物质不怕高温。研究证明，胡萝卜是一种具有多功效的保健悠悟佳蔬。常降指立吃胡萝卜，有预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等作用。不过，要达到防病保健功效，菠崭胡萝卜的吃法是有讲究的。 人们吃胡萝卜的方法常见的有生吃、切成丝凉拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食。