你好， 牛奶 的成分主要也就是水和各种蛋白质，蛋白质水解成 氨基酸 的话，一般的锅都可以，不能煮久了。科学的方法:是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中 维生素 等营养成份。

这个根据自己的爱好了

你好，不必担心，一般家用的锅加热即可的，加热15分钟左右即可。