原料：甲鱼1只(500克)，鹌鹑2只，料酒10克，姜5克，葱10克满刺，盐3克，味精2克， 胡椒粉 2克，香油15克。 　　制法： 1、将甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；鹌鹑宰杀哑勒后，去毛及内脏、爪；姜切片，葱切段。 2、将甲鱼、鹌鹑、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、用搂卫味精、胡椒粉、香油即成