家常蛋饼+蔬菜饼 ： 中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。）、小白菜2、3棵（用什么蔬菜都随自己）、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。 做法： 1、先来做蛋糊，将面粉涉抓、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。 2、小白菜洗净，切末；葱姜也切末。 3、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。 4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。 蛤蜊蒸蛋： 青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。 做法： 1、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净； 2、 锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了； 3、 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用； 4、 鸡蛋打散，加敲辨入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1； 5、 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来； 6、 冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。 芦笋水波蛋： 用料： 细芦笋40根左右，鸡蛋4个，橄榄油1大勺，蒜4瓣，黄油1大勺，parsley碎1小勺，Parmesan奶酪1大勺，盐和胡椒粉适量。 做法： 1，芦笋在水里泡一小会儿，芦笋的尖部里的泥沙就容易去掉了，用手掰断（拿住芦笋，用两手在根部轻轻一掰，断裂的部位就是比较老的根），如果不是当天吃的话，可以在一盘子里加点清水，把芦笋整个立在盘子里放入冰箱即可保存， 2，小锅里加水在撒点盐和橄榄油煮开，加入芦笋煮1-2分钟至断渐键殖生。 3，锅里加橄榄油1大勺炒香大蒜，关火后加入黄油至融化，加入parsley碎Parmesan奶酪，用盐和胡椒粉调味。 4，倒入煮熟的芦笋拌匀。 5，鸡蛋打入小容器里。 6，小锅煮开水，撒点盐和一小勺白醋转小火（加醋会帮助蛋白很凝结），用筷子把水搅出旋涡，鸡蛋打入小容器里，慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟（根据自己的喜好，俺煮了可能都不到3分钟，喜欢这种完全流动的蛋黄状态，不过一定要是很新鲜的鸡蛋才好） 苹果派： 原料： 无盐黄油64克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙， 苹果馅用到的材料： 苹果2个、黄油7克、细砂糖60克、柠檬汁半个柠檬的量、肉桂粉少许。 烤前刷的蛋液：鸡蛋1个+少许的水 直径16厘米的派盘一个 做法： 1、将室温的无盐黄油打软； 2、分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟； 3、苹果削皮去籽，切成小块， 4、取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化； 5、放入苹果块，再倒入30克细砂糖，再加少许肉桂粉，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。这时加入柠檬汁，我用了半个柠檬，小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了； 6、将冰箱里的派皮取出，擀成0、5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟； 7、在派皮的边缘刷上蛋液； 8、把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状； 9、把切好的长条再放于派上编织成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟，放入预热至200度的烤箱，烘烤约20-25分钟。