三氯氰氨在奶粉中起什么作用，为何会用到这种化合物？？？？
匿名用户 2008-09-22 17:13
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由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。 蛋白质主要由氨基酸组饥锈成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚惠旧氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。欺殊惑三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。 具体看百度百科
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为什么要用三聚氰胺呢？关键是含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺...
据我在网上看的，是因为直接在牛奶中掺入了尿素，生成该物质。三聚氰胺并不便宜，也不能直接掺入到食品当中