推荐给小孩吃牛里脊，这个地方的肉是牛身上最嫩的，切牛里脊时要横着牛肉的肉纹切，这样的牛肉片切出不会塞牙，用清水略泡20分钟掏乔坊，空干水，加入一个鸡蛋和少许淀粉向一个方向顺时针搅匀，配点木耳和洋葱同炒，营养丰富，做粥也是选择牛里脊，处理方法同上，不同的是切片后改丝成丁的时候，丝要顺着片的纹路切，在切丁处理好后等到锅开后在下牛肉丁同煮。做红烧用牛肋条肉，牛肉切块，洗去血水，锅内上油家葱段整蒜子姜片，干辣椒八角，略炒，放入空干水的牛肉同炒，加入老抽和生抽酱油，盐味精糖，加水满过牛肉，烧烂即可，熟后加入少许麻油，也可加入土豆同烧。炖牛肉选择牛肚绷，改刀切快，多加点旧径水等锅里水烧开直接下牛肉，撇去上面浮沫，加葱姜蒜麻油，黑胡椒粉慕用，生抽，盐味精糖，炖烂即可，饼子用牛里脊做