口腔中的各种酶类乔挡相会将部分蛋白质和糖类（淀导舞粉、蔗糖、乳糖、等）分解，而蛋白质分解后为氨基酸，他们都含有N元素，含有N元素的物质大部分都有特殊的室裕味道，包括香味和臭味，所以吃完饭后应及时用温水漱口，清除口中食物残渣。