一般来说会染色的馒头，大部分是玉米馒头，色泽太耀截鲜亮的馒头就有可能是人为“染色”所致。辨别染色馒头可以通过下面几种方法： 1、通过口感，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，竞截战有些糙口。而染色的馒头手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味。 2、通过颜色，染色馒头颜色黄得不真实，极有可能添加了色素等添加剂，以柠檬黄为主。 3、泡水检验，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食射劳”滤液就会变成黄色。