猪腿肉，切成小丁，放姜片、葱、料酒、盐、胡椒腌制（一岁前不加盐），隔水蒸烂，冷却后，将姜片、葱拣出，北室肉丁用干净纱布包好 ，放在砧板上搓散。 微火，锅里淋一点点油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的,把肉倒下去，慢慢的炒团绣栋干，千万不能炒焦，起锅前，少许给安岩点味精 、糖化水，再炒干，即可。