营养分析 1.青豆富含不饱和脂肪峡躬酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作崇栋吊用。 　　相关人群 　　一般人群均可食用 　　食疗作用 　　大豆味甘、性平，入脾、在肠经； 　　具有健脾宽中，润燥消水的作用； 　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外今玻伤出血等。